Ingrédients (4 personnes) :
- 3 poireaux de belle taille,
- 4 louches de riz à risotto,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 rasade de vin blanc sec,
- parmesan râpé,
- beurre,
- crème fraîche
Préparation :
- Émincer le blanc des poireaux.
- Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d’eau bouillante.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
- Mettre les poireaux à étuver sans qu’ils brunissent (5 minutes environ).
- Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
- Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore.
- Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20 minutes).
- Brasser la préparation lentement tout le temps.
- A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.
- Goûter pour vérifier s’il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l’étant déjà). Servir bien chaud.