Velouté de courge musquée de Provence au panais

Ingrédients (4 personnes) : 2 panais, 1 kg de courge musquée deProvence, 1 cuillère à soupe de fromage blanc,  1 bouillon de légume, 40 cl d’eau, sel et poivre.

– Peler le panais et la courge, les détailler en petits morceaux.

– Porter l’eau à ébullition et y jeter le bouillon de légumes.

– Ajouter les légumes et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

– Passer la soupe au mixeur, jusqu’à obtention d’un velouté.

– Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

– Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.

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