Ingrédients (4 personnes) : 2 panais, 1 kg de courge musquée deProvence, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, 1 bouillon de légume, 40 cl d’eau, sel et poivre.
– Peler le panais et la courge, les détailler en petits morceaux.
– Porter l’eau à ébullition et y jeter le bouillon de légumes.
– Ajouter les légumes et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
– Passer la soupe au mixeur, jusqu’à obtention d’un velouté.
– Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
– Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.