Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 poireaux de belle taille, 4 louches de riz à risotto, 1 cube de bouillon de légumes, 1 rasade de vin blanc sec, parmesan râpé, beurre, crème fraîche
Préparation :
– Émincer le blanc des poireaux.
– Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d’eau bouillante.
– Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
– Mettre les poireaux à étuver sans qu’ils brunissent (5 minutes environ).
– Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
– Ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore.
– Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20 minutes).
– Brasser la préparation lentement tout le temps.
– A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s’il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l’étant déjà). Servir bien chaud.