adrien jouanno

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Velouté de potimarron et betterave

Ingrédients (4 personnes) : 1 très grosse betterave crue ou 2 moyennes, 1 petit potimarron ou la moitié d’un gros, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 20 cl de crème liquide, sel et poivre. Préparation : Eplucher la betterave et couper en morceaux. Couper le potimarron en 4 et ôter les graines et la …

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Rizotto aux poireaux

Ingrédients (4 personnes) : 3 poireaux de belle taille, 4 louches de riz à risotto, 1 cube de bouillon de légumes, 1 rasade de vin blanc sec, parmesan râpé, beurre, crème fraîche Préparation : Émincer le blanc des poireaux. Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d’eau bouillante. Faire fondre 25 g de beurre …

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Feuilles de blettes farcies au potimarron

Ingrédients (4 personnes) : 1 potimarron d’environ 1 kg, 3 carottes, 2 oignons, 8 feuilles de blettes, 20 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 1/2 verre de gruyère râpé, huile d’olive et sel. Préparation : Faites- cuire le potimarron dans une casserole en y ajoutant ½ verre d’eau, puis laisser cuire 30 min à couvert …

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Crumble aux poireaux

Ingrédients (pour 8 personnes) : Pour la pâte à crumble : 250 g de farine, 150 g de beurre (ou 1/2 verre d’huile), 1 œuf entier, sel, poivre + un peu d’eau Pour la sauce aux poireaux : 4 poireaux (ou leur équivalent !), 6 cuillères à soupe de crème fraîche, 100g de comté, 3 œufs, …

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Crème de radis noir

Ingrédients (4 personnes) : 1 gros radis noir, 200 g de fromage blanc battu, huile d’olive, sel et poivre. Préparation : Éplucher le radis noir et le passer au mixeur. Dans un bol, mélanger le radis noir, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le fromage blanc, le sel et le poivre. Servir frais avec une …

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Chou-fleur aux petits lardons

Ingrédients (6 personnes) : 1 chou-fleur, 1 l de bouillon de volaille, 50 g de beurre, 15 cl de crème fraîche, 150 g de poitrine fumée, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre Préparation (15 min) : Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets …

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Confiture de potiron au vin blanc

Ingrédients : 1 kg de chair de potiron, 1,2 kg de sucre, 2 verres de vin blanc sec, 2 à 3 cuillères à soupe de cognac, 1 gousse de vanille Préparation : Coupez la chair de potiron en cubes, retirez les graines et faites-la cuire soit à la vapeur, soit couverte d’eau dans une casserole …

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Chou vert au panais

Ingrédients (4 personnes) : 1 chou frisé, 2 panais, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de graines de cumin, une pincée de piment d’Espelette, 6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, poivre et sel Préparation : Pelez et émincez les oignons, pelez et coupez les panais en petits …

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Cake sucré à la butternut

Ingrédients (6 personnes) : 500g de purée de butternut, 150g de farine, 80g de noix hachées, 125g de sucre roux, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure, le zeste d’un citron ou d’une orange. Préparation : Préchauffer le four à 180°c. Laver la courge, la couper en …

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Cake salé au potiron

Ingrédients : 400 g de purée de potiron, 100 g de farine, 150 g de lardons fumés, 10 cl de lait, 3 œufs, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, muscade, persil, 60 g de beurre fondu. Préparation : Dans un saladier, battre le beurre fondu avec les œufs. Ajouter alors la purée de potiron, …

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